Quello che arriva nella nostra cucina ha fatto poca strada.
Proviene dal mare di Nettuno sotto le loro mura, arriva dalle terre a pochi passi dal centro della città. Quello che loro fanno poi con queste splendide materie prime è lavorarle secondo le tradizioni enogastronomiche locali.
Hanno creato una bottega del pesce, per rendere questo elemento il protagonista della loro cucina, dove “l’artigianalità” è un valore importante: le tecniche di cottura e le loro attrezzature (pentole in terracotta, padelle in ferro e rame) sono il lascito di un territorio ricco di cultura di mare e di terra.
